主料:
水，
75克，
高筋面粉，
300克，
盐，
4克，
奶粉，
16克，
牛奶，
123克
辅料:
高筋面粉，
15克，
糖，
40克，
酵母，
4克，
全蛋液，
50克，
黄油，
25克青蛙汉堡的做法步骤
1.汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌以免糊底，热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了。
2.除黄油外其他材料混合，全部放入东菱厨师机内。
3. 1档5分钟，3档10分钟搅拌。
4.加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。完整的手套膜便已出来。
5.将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
6.将面团取出排气后滚圆，分割成8个57克的面团和16个12克的面团。将大小面团滚圆,小面团滚圆后搓出1个尖角。
7.大面团放入模具顶部压扁,然后在顶部用剪刀剪一个窝,小面团的尖角处插入小窝里，做成青蛙眼睛。
8. 将面团放在温暖湿润处进行发酵,发酵完成后在面团表面刷上蛋液。
9.烤箱预热180℃,放入烤箱中层，上下火，18至20分钟。
10. 烤好的汉堡凉后,用巧克力笔画上眼睛和鼻子.然后用刀在汉堡的中下部横剖，不要切断。
11. 将生菜沙拉奶酪火腿夹入面包中。开心的咬上一口哈
小窍门&温馨提示
1面包的水量要预留10克，毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦
3做青蛙眼睛时,尽可能两个小面团靠得近一些有助于固定。
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烘焙 西餐 水
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